썩은 토마토 :: 떡국 만드는 법 ** 떡국 끓이는 법 순서, 재료, 방법 요약

떡국 만드는 법 ** 떡국 끓이는 법 순서, 재료, 방법 요약

요리와 맛집 : 2008/12/23 04:05

떡국 만드는 법에 대해 알아보자. 떡국 만드는 법은 재료만 적당히 갖추어지면 그렇게 어렵지 않게 요리할 수 있다. 가래떡이야 떡국의 기본이라서 반드시 들어가는 것인데, 깊은 국물맛을 위해서 쇠고기와 달걀의 역할도 무시못할 만큼 중요하다. 떡국을 끓일 때 육수를 낼 때 사용되는 쇠고기 부위는 양지머리이다. 양지머리는 육질이 단단하고 국물을 내거나 스튜를 할 때 주로 사용되는 부위이다. 양지머리는 육수를 내고 난 후에도 고명으로 얹을 수 있기 때문에 그 용도가 중요하다고 볼 수 있다. 아울러 대파도 육수의 비린 맛을 없애는 데 중요하고 달걀은 지단을 만드는 데 사용된다. 어떤 경우 달걀을 국물에 풀기도 하는데 육수가 잘 준비되었다면 반드시 그럴 필요는 없다. 떡국 재료는 가래떡 (떡국용떡) 적당량, 달걀 1-2개, 쇠고기 적당량, 대파 2대가 들어가며 쇠고기 육수가 만들어졌다면 쇠고기 양념은 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 참기름, 깨소금 등 기본 양념으로 양념을 하면 된다. 떡국 만드는 법은 재료넣는 순서가 중요하다. 떡국 만드는 법은 아래 순서를 따른다.